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L’excès de sel peut tuer : l’Europe tient à le faire savoir

Anja Vogel - 8 mars 2009

Une alimentation trop riche en sel risque de nuire à la santé. C’est notamment pour informer les consommateurs sur ce danger que l’Union européenne a élaboré sa nouvelle législation sur les "allégations nutritionnelles". Mais elle n’est pas du tout du goût de l’industrie agroalimentaire qui mène un lobbying particulièrement intensif pour réduire les mises en garde et relever le seuil de teneur en sel jugé raisonnable.

Pour avoir dénoncé ces pressions dès 2006 dans un article intitulé "Sel, le vice caché", Pierre Meneton avait été attaqué en diffamation par plusieurs producteurs de sel français, qui ont été déboutés par la justice le 13 mars 2008. Chargé de recherche à l’INSERM au sein du département de Santé Publique et d’Information Médicale de Jussieu, Pierre Meneton met en garde contre les risques de morbidité et de mortalité cardio-vasculaires d’une alimentation trop riche en sel. Il explique les enjeux économiques que représentent la production et la consommation de sel et souligne les collusions d’intérêts industriels.

	La chronique d’Anja Vogel  (2'02")

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