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Un label rouge pour la coquille Saint-Jacques

Philippe Lefèbvre - 29 novembre 2009

Dimitri Rogoff, patron du Sauvage, bateau de 13 mètres amarré à Port en Bessin va prendre la mer pour le début de la pêche à la saint-jacques. Cinq heures en mer par jour et pas plus afin de préserver la ressource eau claire, coquillages.

Cette année, 25 pêcheurs de Normandie vont bénéficier d’un nouveau Label Rouge élaboré par les pêcheurs eux-mêmes. Le produit sera proposé en barquettes mais restera un produit de haute gamme. Dimitri Rogoff explique que cela va ouvrir à un marché plus large tout en gardant la qualité du produit. Le but n’est pas d’en faire un produit de masse.

	La chronique de Philippe Lefèbvre  (1'52")

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