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Les tables à induction

Fabienne Chauvière - 9 janvier 2010

Esthétiques, économes en énergie et pratiques... c’est le mode de cuisson préféré des Français !

Derrière les fourneaux, il fait chaud… mais la moitié de l’énergie destinée à la cuisine part souvent inutilement en fumée. Sauf lorsqu’il s’agit de tables à induction… Une table à induction ne chauffe pas. La technologie mise en œuvre ne génère de la chaleur que dans le fond du récipient qui est placé dessus. Un bobinage est placé dans la table, lorsqu’on soumet un courant à ce bobinage, un champ magnétique est généré…Et le récipient, si il est adapté, va s’échauffer,

En présence de matériaux mal adaptés, la table restera froide. Les tables à induction cuisent vite, permettent une maitrise fine des températures et s’adaptent à toutes les utilisations, de la cuisson à très basse température à la saisie très rapide des aliments.

Certaines de ces tables sont équipées de sécurité anti débordement ou anti surchauffe. Elles sont esthétiques, facile à nettoyer. On comprend que ce mode de cuisson, qui semble décidément paré de toutes les vertus commence à remporter un franc succès… des modèles sont proposés à partir de 300 euros. Il en a été vendu plus de 500 000 l’an dernier.

	La chronique de Fabienne Chauvière  (1'59")

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